Wein ist kein Natur- sondern ein Kulturprodukt. Geerntete Trauben gären zwar meist leicht und der Zucker in den Beeren wird auf natürliche Weise zu Alkohol. Der Saft der Trauben würde aber von Natur aus am liebsten gleich zu Essig werden. Das verhindert Kellertechnik. Wir benutzen wenig Chemie - im Rebberg und im Keller.

Trauben ernten, die guten von den weniger guten trennen, abbeeren, quetschen, pressen und klären geht bei uns von Hand. Wir nutzen die Zeit und die natürliche Schwerkraft und wenig Hilfsmittel. Das gibt etwas mehr Arbeit und braucht Geduld, erlaubt dafür Sorgfalt und bringt eine andere Qualität.

Jedes Jahr ist neu, jeder Rebberg anders und jede Traubensorte bringt ihre eigenen Geschmacksnoten mit. So hat jeder Wein sein eigenes Wesen und erzählt die Geschichte seines Jahrgangs.

Sorry, kein Blobb: Kork ist ein toller Naturwerkstoff. Auch wir mögen das Korkenziehen als Auftakt, finden Kork als Rohstoff aber zu schade für den Einmalgebrauch als Flaschenverschluss. Zudem sind die meistverwendeten modernen Korkzapfen nicht mehr aus natürlichen Korkplatten geschnitten, sondern werden technologisch behandelt und verarbeitet, um zu verhindern, dass sie Korkgeschmack an den Wein abgeben können. Auf unsere ehrlichen Weine gehört ein ehrlicher Verschluss, der den Inhalt optimal schützt. Wir haben deshalb eine Champagner-Flasche gewählt, die sich - von Hand - mit einem Chromstahl-Kronkorken (mit einer dünnen Kunststoffdichtung) verschliessen lässt. Wiederverwendbar und recyclingfähig.