Il vino non è un prodotto della natura, ma della cultura. Anche se i grappoli vendemmiati di solito fermentano facilmente e lo zucchero contenuto negli acini si trasforma in alcol in modo naturale. Però, lasciandolo fare, il mosto d'uva cercherebbe subito di diventare aceto. E qui interviene la tecnica enologica. Comunque, sia in vigna che in cantina usiamo poca chimica.

Raccogliere i grappoli, separare i più belli da quelli meno belli, diraspare, pigiare, pressare e chiarificare sono tutte operazioni che noi svolgiamo a mano. Sfruttiamo il tempo e la naturale forza di gravità e ci serviamo di pochi mezzi ausiliari. Questo procura più lavoro e richiede pazienza, ma in compenso ammette più accuratezza e gratifica con un'altra qualità.

Ogni anno si distingue dal precedente, ogni vigneto è diverso e ogni vitigno possiede le proprie caratteristiche organolettiche. E di conseguenza ogni vino ha una propria essenza e racconta la storia della sua annata.

Chiediamo scusa, se i nostri tappi non fanno il botto. Sappiamo che il sughero è un formidabile prodotto della natura e anche a noi piace stappare una bottiglia usando il cavatappi, ma è un vero peccato sprecare il sughero come chiusura usa e getta per una bottiglia. Senza dimenticare che i tappi di sughero moderni più utilizzati non vengono più tagliati dalla corteccia naturale, ma trattati e lavorati con l'aiuto della tecnologia per impedire che il vino sappia, per l'appunto, di tappo. I nostri vini prodotti con franchezza meritano delle chiusure franche, in grado di proteggere il contenuto di ogni singola bottiglia in modo ottimale. Per questo abbiamo scelto di utilizzare la bottiglia sciampagnotta con tappo a corona in acciaio inox cromato (e sottile guarnizione in plastica) chiudibile a mano. E oltretutto riutilizzabile e riciclabile.